Какую роль играет бактерия при брожении?

Бактерия, принимающая участие в процессе формации, как правило, имеет анаэробное происхождение: она использует свое органическое свойство при соединении с электроном, что, в конечном счете, ведет к образованию продуктов брожения. Например, молочная кислота производится стрептококком, молочнокислыми бактериями и бациллами. Бродильные бактерии имеют свойство вызывать брожение определенных видов сахаров. Например, брожение глюкозы и мальтозы может вызывать менингококк, также глюкоза бродит при взаимодействии с гонококком, но другие виды сахаров не вступают в реакцию с этими бактериями.

Пастеризация – это процесс нагревания, при котором бактерии, содержащиеся в алкогольных напитках и молоке, погибают. Данный процесс получил такое название в честь Луи Пастера, французского микробиолога, который сделал большой вклад в развитие микробиологии. Луи Пастер доказал, что бродильные бактерии могут взаимодействовать с вином и пивом при их производстве, что приводит к образованию уксусной кислоты в алкоголе. Он также описал, как бактерия может привести к порче алкогольных напитков, а следовательно приводить к возникновению болезни. Благодаря его большому вкладу в микробиологию люди смогли понять, какое влияние оказывают микроорганизмы на продукты питания и насколько важен процесс нагревания для устранения бактерий.